Saltar al contenido

Lomo de ternera a la manteca de ajo

  • por
Lomo de ternera al sous vide

Para esta deliciosa receta de cocina a baja temperatura vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Una cucharada de pasta de ajo
  • Manteca 250 gr.
  • Dos cucharadas de perejil fresco
  • Filete de lomo de ternera
  • Tomillo orgánico
  • Sal y pimienta

Preparación para la manteca de ajo:

Esto es muy sencillo, solo debes derretir la manteca hasta obtener su punto líquido, luego agregar el perejil a la pasta de ajo y mezclar.

Preparación para el filete de lomo:

Para esta receta comenzaremos por embeber el filete en la manteca de ajo y añadir sal, pimienta y una rama de tomillo orgánico.

Dejaremos macerar en bolsa al vacío durante una noche en el refrigerador para que tome buen sabor.

Una vez listo, colocaremos el sous vide para calentar agua hasta llegar a los 58°C. y sumergiremos la carne durante dos horas.

Pasado el tiempo de cocción, retirar del agua, dejar reposar y secar con papel absorbente.

Para finalizar puedes dorarlo con un soplete o a fuego alto en el horno o parrilla y así otorgarle mayor textura y sabor.

Etiquetas: